Perfecte Reverse Sear Kippendrumsticks vol Specerijen
Ah, de kunst van de reverse sear! Het is als magie op je tong, vooral als het om kippendrumsticks gaat. Deze methode zorgt ervoor dat je kip sappig en smaakvol blijft, met een knapperig vel dat je gasten zal doen smeken om meer. Perfect voor een zomerse avond of een herfstige middag - eigenlijk, altijd goed, ongeacht het seizoen. En het mooiste? Het kost je slechts een uurtje of twee van je kostbare tijd, afhankelijk van hoe snel je de BBQ onder de knie hebt. Dus, laten we erin duiken en die kolen aansteken!
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 kippendrumsticks
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel cayennepeper (of meer als je van pit houdt)
- Zout en peper naar smaak
- 2 handenvol rookhout (hickory of appelhout zijn top)
- BBQ met deksel
- Vleesthermometer
- Aluminium druippan
Voorbereiding
- Begin met het afspoelen van de drumsticks en dep ze droog met keukenpapier.
- Doe de drumsticks in een grote kom en besprenkel ze met olijfolie.
- In een aparte schaal meng je alle specerijen: paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn, cayennepeper, zout en peper.
- Wrijf dit specerijenmengsel royaal over de drumsticks. Zorg dat ze goed bedekt zijn voor de ultieme smaakexplosie.
- Laat de drumsticks minstens 30 minuten rusten in de koelkast, zodat ze die smaken goed kunnen opnemen.
BBQ Instructies
1. BBQ Opstelling
Gebruik de indirecte grillmethode. Dit betekent dat je de kolen aan één kant van de BBQ legt en de drumsticks aan de andere kant. Zo garen ze langzaam zonder direct te verbranden. Heb je een gasbarbecue? Zet dan alleen de branders aan één kant aan.
2. Temperatuur & Timing
Streef naar een temperatuur van 120-130°C in de BBQ. Dit is laag en langzaam, precies wat we willen voor die sappige binnenkant. Houd het vuur in de gaten en pas aan als het te warm of te koud wordt.
3. Rookhout & Druippan
Voeg je rookhout toe aan de kolen. Hickory geeft een wat sterkere rooksmaak, terwijl appelhout wat zoeter en subtieler is. Plaats een aluminium druippan onder de plek waar de drumsticks komen te liggen om druipend vet op te vangen.
4. Het Grillen
- Leg de drumsticks aan de koele kant van de grill, weg van de kolen.
- Sluit het deksel en laat de rook zijn werk doen voor ongeveer 45 minuten tot 1 uur, of tot de interne temperatuur van de kip 74°C bereikt.
- Verplaats vervolgens de drumsticks naar de directe hitte voor die perfecte sear. Dit duurt slechts een paar minuten per kant. Let goed op, want dit gaat snel!
- Haal de drumsticks van de grill zodra ze een mooie goudbruine kleur hebben en laat ze even rusten voordat je ze serveert.
Serveertips
Serveer de drumsticks met een frisse groene salade en geroosterde aardappeltjes. Voor een extra touch leg je er een paar schijfjes gegrilde citroen bij. De zuurheid van de citroen geeft een heerlijke kick aan de kruidige drumsticks.
Variaties
- Probeer een Aziatische twist door sojasaus, gember en sesamolie aan je marinade toe te voegen.
- Voor een Mexicaanse flair voeg je een beetje limoensap en koriander toe aan het kruidenmengsel.
- Of ga Italiaans, met gedroogde basilicum, oregano en een scheutje balsamico azijn.
Pro Tips
- Zorg ervoor dat je rookhout goed nat is voordat je het toevoegt. Dit helpt om een langzamere, gelijkmatige rook te krijgen.
- Gebruik een vleesthermometer! Dit is de enige manier om zeker te weten dat je kip perfect gaar is.
- Laat de kip altijd even rusten na het grillen. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen.
Veelgestelde Vragen
Hoe voorkom ik dat mijn kip uitdroogt? - Indirect grillen en gebruik een thermometer. Deze stappen zijn cruciaal.
Kan ik de marinade van tevoren maken? - Absoluut, je kunt de drumsticks zelfs een nacht van tevoren marineren voor nog meer smaak.
Wat als ik geen rookhout heb? - Geen zorgen, je kunt zonder, maar het voegt wel die extra diepte van smaak toe die je niet wilt missen.